El mango Ataulfo, conocido por su sabor dulce y textura suave, es una variedad de mango que ha ganado popularidad en todo el mundo. Originario de México, este mango pequeño y de color dorado tiene una historia fascinante que abarca desde su descubrimiento hasta su reconocimiento internacional.
Aquí te contamos la historia facinante detrás de esta fruta, además de sus características únicas y su impacto en la cultura y la economía mexicana.
Orígenes del mango Ataulfo
El mango Ataulfo fue descubierto en el estado de Chiapas, en el sureste de México. Según la historia, el origen de este mango se remonta a los años 50, cuando Ataulfo Morales Gordillo, un agricultor de la región de Soconusco, encontró un árbol de mango diferente en su huerto.
Este árbol producía frutos más pequeños, de forma oblonga y con una piel amarilla dorada cuando estaban maduros.
Reconociendo la calidad superior de estos mangos, Morales Gordillo comenzó a cultivar y propagar los árboles. La variedad fue mejorada mediante la selección de los mejores ejemplares, lo que permitió mantener y perfeccionar las características deseadas del fruto.
Con el tiempo, el mango comenzó a ser conocido como "Ataulfo", en honor a su descubridor.
Sabor y textura
El mango Ataulfo es apreciado por su sabor excepcionalmente dulce, con un toque de miel y una acidez muy baja. Su textura es suave y cremosa, casi sin fibras, lo que lo hace muy agradable al paladar. Estas características lo distinguen de otras variedades de mango, que a menudo pueden tener una pulpa más fibrosa.
La fruta es pequeña y de forma ligeramente curva, con un peso promedio de 200 a 300 gramos. Su piel es delgada y se vuelve de un color amarillo dorado cuando está completamente maduro. La semilla es delgada, lo que permite que haya más pulpa comestible en comparación con otras variedades de mango.
El mango Ataulfo no solo es delicioso, sino también nutritivo. Es rico en vitaminas A y C, así como en fibra y antioxidantes, lo que lo convierte en una opción saludable para una dieta equilibrada.
Impacto económico y cultural
Gracias a sus cualidades superiores, el mango Ataulfo ha ganado reconocimiento a nivel mundial. México, el principal productor de esta variedad, exporta grandes cantidades a Estados Unidos, Canadá, Europa y otros mercados internacionales. La demanda global ha impulsado la economía de las regiones productoras, proporcionando ingresos significativos a los agricultores mexicanos.
En 2003, el mango Ataulfo de Chiapas recibió la denominación de origen, un reconocimiento que garantiza que los mangos etiquetados como "Ataulfo" provienen de la región específica de Chiapas y cumplen con estándares de calidad estrictos. Esta denominación protege la autenticidad del mango y asegura que los consumidores reciban un producto genuino.
Festival del mango Ataulfo en Chiapas
En honor a esta fruta, en Soconusco, Chiapas, se celebra anualmente el Festival del Mango Ataulfo. Este evento reúne a agricultores, productores y amantes del mango para celebrar la cosecha y promover las diversas formas en que se puede disfrutar esta fruta, desde frescos hasta en jugos, postres y otros productos derivados.
El mango Ataulfo es más que una fruta deliciosa; es un símbolo de la riqueza agrícola de México y un ejemplo de cómo la innovación y la dedicación en la agricultura pueden llevar al éxito global. Desde su descubrimiento en los años 50 hasta su reconocimiento internacional, la historia del mango Ataulfo es un testimonio del potencial que tienen las variedades locales para destacar en el mercado global.
Este mango no solo ha conquistado paladares alrededor del mundo, sino que también ha fortalecido la economía de las comunidades agrícolas mexicanas, convirtiéndose en un orgullo nacional. La próxima vez que disfrutes de un mango Ataulfo, recuerda la historia rica y fascinante que hay detrás de su dulce sabor.
