En la búsqueda de mantener una dieta saludable y controlar la ingesta de calorías, muchas personas optan por endulzantes bajos en calorías como alternativas al azúcar tradicional.
Estos endulzantes no solo reducen la cantidad de calorías consumidas, sino que también ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre. Aquí te presentamos una guía sobre los mejores endulzantes bajos en calorías disponibles, sus características y beneficios.
Stevia
Derivado de la planta Stevia rebaudiana, originaria de Sudamérica.
Características:
- Cero Calorías: La stevia no contiene calorías, lo que la hace ideal para quienes buscan reducir su ingesta calórica.
- Potencia Endulzante: Es aproximadamente 200-300 veces más dulce que el azúcar, por lo que se necesita una cantidad muy pequeña.
- Índice Glucémico: Tiene un índice glucémico de cero, lo que significa que no afecta los niveles de azúcar en la sangre.
Sucralosa
Un endulzante artificial derivado del azúcar a través de un proceso químico.
Características:
- Cero Calorías: No contiene calorías.
- Potencia Endulzante: Aproximadamente 600 veces más dulce que el azúcar.
- Estabilidad al Calor: Estable a altas temperaturas, lo que la hace apta para cocinar y hornear.
Eritritol
Un alcohol de azúcar que se encuentra de forma natural en algunas frutas y alimentos fermentados.
Características:
- Bajas Calorías: Contiene aproximadamente 0.2 calorías por gramo.
- Potencia Endulzante: Alrededor del 60-70% de la dulzura del azúcar.
- Índice Glucémico: Tiene un índice glucémico de cero y no eleva los niveles de azúcar en la sangre.
- Digestión: Es bien tolerado por la mayoría de las personas, pero en grandes cantidades puede causar efectos laxantes.
Monk Fruit (Fruta del Monje)
Derivado de la fruta del monje (Siraitia grosvenorii), originaria del sur de China.
Características:
- Cero Calorías: No contiene calorías.
- Potencia Endulzante: Entre 100-250 veces más dulce que el azúcar.
- Índice Glucémico: No afecta los niveles de azúcar en la sangre.
- Sabor: Tiene un sabor dulce natural sin el regusto amargo que pueden tener otros endulzantes naturales.
Aspartame
Un endulzante artificial compuesto por dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina.
Características:
- Bajas Calorías: Proporciona aproximadamente 4 calorías por gramo, pero debido a su potencia endulzante (200 veces más dulce que el azúcar), la cantidad necesaria es muy pequeña.
- Estabilidad al Calor: No es adecuado para cocinar a altas temperaturas, ya que puede descomponerse.
Comparación de Endulzantes Bajos en Calorías
| Endulzante | Calorías | Potencia endulzante | Índice glusémico | |
| Stevia | 0 | 200 - 300 veces | 0 | |
| Sucralosa | 0 | 600 veces | 0 | |
| Eritrol | 0.2 | 60 - 70 % | 0 | |
| Monk Fruit | 0 | 100 - 250 veces | 0 | |
| Aspartame | 4 por gr. | 200 veces | 0 |
La elección del mejor endulzante bajo en calorías depende de tus necesidades y preferencias específicas. Si buscas una opción natural con cero calorías, la stevia y el monk fruit son excelentes alternativas. Para cocinar y hornear, la sucralosa y el eritritol son opciones viables debido a su estabilidad al calor. El aspartame es útil para productos que no requieren cocción a altas temperaturas.
Al incorporar estos endulzantes en tu dieta, puedes disfrutar de tus alimentos y bebidas favoritas sin las calorías adicionales, ayudando a mantener un estilo de vida saludable y equilibrado.
