Ciudad Juárez.- Se celebra cada año el segundo viernes de octubre, este día se dedica a resaltar la importancia del huevo en nuestra alimentación y su papel fundamental en la nutrición global.
Este día no solo es una oportunidad para disfrutar de deliciosos platos a base de huevo, sino también para reflexionar sobre su impacto en nuestra salud y en la economía global, desde tortillas hasta huevos benedictinos, el huevo es un ingrediente que une a personas de diversas culturas y tradiciones culinarias.
Este 11 de octubre, celebremos el increíble poder del huevo y su capacidad para nutrirnos y conectarnos. ¡Feliz Día Mundial del Huevo!
El eterno dilema: ¿Qué fue primero, el huevo o la gallina?
Esta pregunta ha intrigado a la humanidad durante siglos. Desde un punto de vista científico, la respuesta parece inclinarse hacia el huevo. Estudios recientes sugieren que los primeros huevos aparecieron mucho antes que las gallinas modernas, los ancestros de las aves, como los dinosaurios, ya ponían huevos mucho antes de que existieran las gallinas.
Según la teoría de la evolución, las especies evolucionan gradualmente, un animal similar a una gallina, pero no exactamente una gallina moderna, habría puesto un huevo del cual nació la primera gallina. Podemos decir, el huevo, como concepto evolutivo, existió antes que la gallina.
El huevo: un superalimento
El huevo es una fuente completa de proteínas y nutrientes esenciales, contiene aproximadamente seis gramos de proteína de alta calidad, vitaminas como la B12, riboflavina y colina, y antioxidantes como la luteína y la zeaxantina, que benefician la salud ocular, además, es un alimento accesible y versátil, ideal para combatir la inseguridad alimentaria en muchas regiones del mundo.
El huevo en la seguridad alimentaria mundial
El huevo es un alimento fundamental en la lucha contra la inseguridad alimentaria debido a su accesibilidad, versatilidad y bajo costo en comparación con otras fuentes de proteína animal, en regiones donde la desnutrición es un problema crítico, el huevo se ha posicionado como una herramienta clave para combatir la falta de nutrientes esenciales en la dieta de poblaciones vulnerables.
Diversos organismos internacionales han promovido programas que fomentan la producción y el consumo de huevos en comunidades de bajos ingresos, la capacidad de los huevos para mantenerse frescos durante más tiempo en comparación con otros alimentos de origen animal, junto con su facilidad de almacenamiento y transporte, hace que sean ideales para garantizar la seguridad alimentaria en zonas rurales y regiones en desarrollo.
Impacto económico de la producción de huevos
El sector de la producción de huevos es un motor económico significativo a nivel mundial. Según datos de la FAO, en 2022 se produjeron más de 82 millones de toneladas de huevos en todo el mundo, esta industria no solo proporciona empleo a millones de personas, desde pequeños agricultores hasta grandes productores, sino que también genera oportunidades para las economías locales y regionales
