Ciudad Juárez.- Los sartenes antiadherentes son un elemento básico en muchas cocinas, valorados por su capacidad para cocinar alimentos sin que se peguen y por facilitar la limpieza, además de reducir la necesidad de usar aceites.
Sin embargo, estos utensilios han sido objeto de debate debido a la presencia de un compuesto químico conocido como PFOA (ácido perfluorooctanoico).
El PFOA se utilizó durante años en la fabricación de teflón y otros recubrimientos antiadherentes, creando superficies lisas que evitan que los alimentos se adhieran. No obstante, este químico ha generado preocupaciones por sus posibles efectos negativos en la salud y el medio ambiente.
Investigaciones han indicado que el PFOA puede estar relacionado con varios problemas de salud, como un mayor riesgo de cáncer y otras enfermedades graves. Aunque muchas marcas han eliminado el PFOA de sus productos, algunos utensilios antiguos aún pueden contener este químico, y sus efectos siguen siendo relevantes debido a su persistencia en el medio ambiente y en el cuerpo humano.
El PFOA es un contaminante persistente, lo que significa que no se descompone fácilmente. Se ha detectado en el agua potable, el aire, la tierra y en la sangre de personas y animales en todo el mundo.
Diversos estudios han vinculado el PFOA con problemas de salud como:
- Cáncer: Asociaciones entre la exposición al PFOA y un mayor riesgo de cáncer de riñón y testicular.
- Problemas de tiroides: Relación con trastornos de la tiroides, afectando el metabolismo y otros procesos corporales.
- Problemas reproductivos y de desarrollo: La exposición durante el embarazo puede afectar el desarrollo fetal, asociado con bajo peso al nacer y problemas de desarrollo.
- Enfermedades del hígado y sistema inmunológico: Afecta el hígado y el sistema inmunológico, debilitando la capacidad del cuerpo para combatir infecciones y enfermedades.
Para minimizar riesgos, la OMS recomienda verificar que las sartenes estén etiquetadas como “sin PFOA”. Las alternativas más seguras incluyen sartenes de hierro, acero inoxidable o cerámica, que no contienen este compuesto.
Es importante revisar los utensilios de cocina y optar por opciones más seguras para proteger la salud y el medio ambiente. A pesar de las prohibiciones, productos con PFOA aún pueden estar presentes en los hogares, subrayando la importancia de la concienciación pública y la revisión de los productos cotidianos para asegurar que estén libres de este químico peligroso.
